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商用厨具、厨房设备行业的发展趋势

2018-12-05
【摘要】:
商用厨房设备是指适用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大机关单位、学校、工地食堂的大型厨房设备。它的特点是产品种类多、规格、功率、容量等各方面都比家用厨房设备要大,而且侧重于整体厨房,涉及到金属材质部分已经全部采用不锈钢材质。  商用厨房设备大致可分为五大类,分别是调理设备、机械类设备、排烟通风设备、制冷保温设备和灶具设备。所谓的调理设备,就是一些工作台架子,用来切菜,或者放置米蔬等,是商用厨房中

  商用厨房设备是指适用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大机关单位、学校、工地食堂的大型厨房设备。它的特点是产品种类多、规格、功率、容量等各方面都比家用厨房设备要大,而且侧重于整体厨房,涉及到金属材质部分已经全部采用不锈钢材质。

  商用厨房设备大致可分为五大类,分别是调理设备、机械类设备、排烟通风设备、制冷保温设备和灶具设备。所谓的调理设备,就是一些工作台架子,用来切菜,或者放置米蔬等,是商用厨房中的基本构件。小型机械类设备,像咖啡机、豆浆机、压面机等对于厨房运作具有辅助性作用。排烟通风设备排出厨房油烟,制冷保温设备保证了食材和成品原有的模样。而灶具是厨房整合规划的核心,是解决厨房环境问题的关键。

  目前在我国,灶具设备呈现燃气灶、燃油灶、电磁炉等类型灶具割据的局面。其中,商用电磁灶最常见产品有双头单尾灶、双头双尾灶、单头单尾炒灶、双头和单头的低汤灶,单门、双门以及三门蒸柜等。日韩式厨房还要用到铁板烧设备等。这些燃气燃油设备由于燃料的不稳定性,一般要经过相关的检测,方可正常使用,而且在日常使用时要多加小心。而随着电磁技术的发展,商用电磁炉已经走进商用厨房,成为厨房高能耗、高排放、高隐患的完美解决方案。

  在2011年,全球商用厨房设备在生产成本价格持续走高,原料价格持续走高等不利因素影响下,2011年全球商用厨房设备市场价格一直走高。但是近几个月,全球经济不景气,2011年第3季度以来商用厨房设备下游产品市场增长速度放缓,全球商用厨房设备企业应该积极应对,寻求发展创新之路,到2012年年初商用厨房设备市场价格随着原料价格的上涨而上涨。

  2013-2018年,尽管美国、日本和德国第一些发达国家都在大力发展商用厨房设备产业,但是发展中国家的市场要推动起来并非易事。发展中国家已有相当规模的商用厨房设备生产量,使用商用厨房设备产品的越来越多。同时发展中国家商用厨房设备产能也在快速提。目前中国等部分发展中国家商用厨房设备产能已经超出国内市场需要,大量产品出口到国外,因此对国际商用厨房设备市场形成了冲击之势,国际商用厨房设备产品市场价格因些被打压着,上升速度非常慢。上升的幅度也不高。预计2013-2018年国际商用厨房设备市场价格走势比较平稳,缓慢上涨。