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厨房设备应该如何选购——蓝天厨具

2018-12-18
【摘要】:
厨房设备选购主要是在满足技术要求的前提下考虑预算问题。厨房决策人和设计人员都需要对设备有更深一步的了解,要进行市场调查和产品性价比比较。一般情况下,厨房决策人是实施主体,设计人员做好技术推介。以下从使用角度说明选购设备的思路方法。 1.认真挑选:我国厨具行业发展参差不齐,厨具加工的工艺标准难以规范量化。制作过程中,人工加工的成分还比较多,设备精度、工艺水平、材质、配件差异也比较大。不同厂家的同一种
蓝天厨具
 
厨房设备选购主要是在满足技术要求的前提下考虑预算问题。厨房决策人和设计人员都需要对设备有更深一步的了解,要进行市场调查和产品性价比比较。一般情况下,厨房决策人是实施主体,设计人员做好技术推介。以下从使用角度说明选购设备的思路方法。
 
1.认真挑选:我国厨具行业发展参差不齐,厨具加工的工艺标准难以规范量化。制作过程中,人工加工的成分还比较多,设备精度、工艺水平、材质、配件差异也比较大。不同厂家的同一种设备、同种型号,其性能、质量也存在差别,有时差别还很大。因此,综合性价比,认真挑选厂家和产品是必要的。
 
2.功能齐全:满足厨师操作要求才能提高工作效率。厨房设备的功能、性能指标直接影响工作效率。首先要根据工艺技术要求,选择满足技术要求的种类型号;然后,要了解详细的性能指标,选择保证产出量、产出速度高、能耗低、价格合理的设备,如用电设备的耗电量、冷冻和冷藏设备的制冷效率、炉灶的能耗等。选用节能高效的设备,不仅能提高工作效率,还还能降低使用成本。
 
3.货比三家:广泛比较性价比才能减少投资与使用成本,选择了设备的种类型号后要进行询价,相同的设备有时价格差异很大,货比三家,优中选优。按照不同设备确定不同的选择重点。例如,台案、车架主要考虑材质工艺;熟制、制制冷设备首先确保满足技术指标要求,其次看能耗指标,不能只看价格。
 
4.工艺水平:厨房环境比较恶劣,厨时房设备使用寿命与制作工艺水平、配件质量、选用材质密切相关。只有深人了解具体制作细节节,才能确保使用寿命。还要看板材厚度、材质,焊口平整水平等。
 
5.节能指标,选择新技术、新产品:由于科学技术发展很快,厨房设备技术更新换代也很快。选择技术成熟、运行可靠的新技术、新产品可以提高工作效率、降低能耗。不仅要看技术指标的介绍,还要看实际使用的效果,特别是有使用体验的人员的感受。
 
6.可靠方便:所选设备应操作简便、故障率低、维修方便。厨房房环境较差,工作人员使用设备时不会特别精心,所以厨房设备的可靠性是一项重要指标。一且设备损坏,即使有良好的保修和维修服务,也会造成经营上的损失。
 
7.环保卫生:厨房设备,特别是接触食物和餐具的厨房设备,必须符合卫生环保的要求,不能污染食物与餐具,影响就餐人员的身体健康。
 
8.使用安全:选用的设备应符合安全可靠的要求,具有不易燃的防火功能;旋转的设备有可靠的保护装置;接电设备有可靠的耐水绝缘防护,确保不漏电。